Torpez Bravade Blanc Côtes de Provence 2020

Saint-Tropez

Saint-Tropez, in het begin van de 20e eeuw nog een plaats voor landbouw en visserij, is vernoemd naar de Romeinse officier Torpez. Beschermheilige van het dorp.

Torpez profiteert van een unieke geografische ligging, tussen de Middellandse Zee, de Golf van Saint-Tropez en het Massif des Maures-gebergte. Hier is het gesteente een van de meest metamorfe in zijn soort langs de kust. Meer dan 500 miljoen jaar geleden resulteerde de opkomst van magma en de explosie van lava en as op het oppervlak in de vorming van graniet en micaschist rotsen. Deze kristallijne rotsen zijn verantwoordelijk voor de mineraliteit en balans van Torpez wijnen. Het hete en droge mediterrane klimaat wordt getemperd door wind vanaf de Middellandse Zee.

Torpez

Torpez in 1908 opgericht, is het oudste nog in bedrijf zijnde familie wijnbedrijf, in Var in de Provence. De oogst gebeurt vroeg in de ochtend met de hand. En er wordt gewerkt met zogenaamde Ganimède vaten. Deze vaten bestaan uit twee inwendige delen met daartussen een constructie met een trechtervorm. Door deze constructie kan met de kracht die ontstaat door de geproduceerde koolstofdioxide de most rondgepompt worden. Hierdoor ontstaan er rijkere aroma’s in de wijn en minder harde tannines. Opbrengsten zijn natuurlijk beperkt tot 30 à 35 hL/ha door de ondiepe, steenachtige bodems.

Bravade Blanc

Handpluk, zacht persen, koude stabilisatie. Langzame alcoholische fermentatie gedurende 3-4 weken in tanks tussen 14°C en 20°C. Daarna rijping op de fijne lies met regelmatige bâtonnage.

90% rolle – 10% ugni blanc