Domaine des Pins Saint-Amour La Folie 2018

Beaujolais 

In de jaren ’70 en ’80 van de twintigste eeuw gaven onze ouders in december feesten met veel Beaujolais Primeur. De jonge, lichte en vooral heel goedkope wijn, wordt ieder jaar op de derde donderdag van november vrijgegeven. Beaujolais Primeur bestaat nog steeds, maar de glorietijd van de primeur is al lang voorbij. Ondertussen wordt er in Beaujolais steeds meer serieuze wijn gemaakt, met name Beaujolais-Village en de Crus. Vanwege het goedkope imago van Beaujolais zien veel mensen deze soms erg goede wijn over het hoofd. Rode Beaujolais is van de druif gamay gemaakt. De beste wijngaarden hebben een bodem van graniet of kalksteen met een toplaag van klei. Bij het wijnmaken wordt vaak de techniek van de maceration semi-carbonique toegepast. De met de hand geplukte trossen worden in hun geheel in het vergistingsvat gestort. Onder de druk van de bovenste trossen, barsten de druiven open en komt spontane vergisting op gang. De CO2 die door vergisting vrijkomt zorgt ervoor dat kleur en smaak uit de schillen worden gehaald, terwijl de tannine in de pitten en steeltjes blijven. 

Gamay 

Gamay stamt uit begin 17de eeuw. Gamay is een natuurlijke kruising tussen pinot noir en gouais blanc. Voor de phylloxera ramp was de gamay wijdverspreid en telde Frankrijk maar liefst 160.000 ha. Na de verwoestende druivenluis (phylloxera), in de tweede helft van de 19de eeuw, is er minder gamay terug geplant. Anno 2021 is er wereldwijd 30.000 ha beplant met gamay waarvan 15.000 ha in de Beaujolais. Gamay uit de Beaujolais is erg geliefd. Het zijn vriendelijke wijnen met relatief weinig alcohol. De wijnen uit Beaujolais kunnen al jong gedronken worden, de Crus zijn jong ook al fijn, maar kunnen zeker ook goed rijpen op fles. De beste wijngaarden hebben een bodem van graniet of kalksteen met een toplaag van klei. Bij het wijn maken wordt vaak de techniek van de maceration semi-carbonique toegepast. De met de hand geplukte trossen worden in hun geheel in het vergistingsvat gestort. Onder de druk van de bovenste trossen, barsten de druiven open en komt spontane vergisting op gang. De CO2 die door vergisting vrijkomt zorgt ervoor dat kleur en smaak uit de schillen worden gehaald, terwijl de tannine in de pitten en steeltjes blijven. 

Domaine des Pins  

Domaine des Pins, refererend naar de eeuwenoude pijnbomen om het huis heen, is een der oudste domaines in Saint-Amour. Ze beheren 6 hectare en werken volgens de lutte raisonnée principes, schurend tegen biologisch aan.   

De gemeente Saint-Amour dankt zijn naam aan Saint-Amore, een Romeinse soldaat van het Saint-Maurice Legioen, die zich bekeerde tot het christendom om aan een bloedbad te ontsnappen in de Valais regio van Zwitserland. Als wederdienst aan god leefde hij zijn jaren uit als missionaris. Saint-Amour is de noordelijkste Cru van de Beaujolais. Administratief gezien ligt Saint-Amour nog in de Bourgogne, net ten zuiden van Mâcon. Saint-Amour is de meest Bourgondische Beaujolais. Na enige jaren flesrijping is het moeilijk Saint-Amour te onderscheiden van een rode Bourgogne! 

In 2011 hebben Bertrand Cuyper en Joseph de Sonis het bedrijf overgenomen, een ware droom kwam uit. Allebei gedreven en geslepen in het maken van wijn in de streek, begonnen ze met veel zelf vertrouwen. Bertrand had al 20 vintages onder z’n gordel voordat het project in Saint-Amour begon.   

Met respect voor de terroirs en de cycli van de natuur gaan ze te werk. Duurzaam werken zowel in de wijngaarden als in de wijnmakerij (HVE-certificaat), geduld, en respect voor de identiteit van het land en de wijnmaak tradities. De bodem van het domaine is zeer verschillend, variërend van zandsteen in La Folie en diepe mergel in Les Pochieux tot het zand in La Tête de Bonet.  

Domaine des Pins Saint-Amour La Folie   

Cuvée La Folie komt van het gelijknamige perceel in het hart van het dorpje Saint-Amour-Bellevue. Alle druiven zijn hand geoogst. Vervolgens zijn de druiven ontsteeld en met techniek Semi-Carbonique gevinifieerd. Maceration-Carbonique is een techniek waarbij de druiven in gesloten tank intracellulair fermenteren. Semi-Carbonique leunt het eerste gedeelte van de gisting op deze techniek en het tweede deel is een klassieke vergisting.    

In totaal 20 dagen maceratie (schilcontact) en daarna 10 maanden gerijpt. 100% gamay 0% soufre (sulfiet). De wijn is rijk, met complexe zwarte fruit tonen, viooltjes en kruid. Zeer trouw aan het terroir van Saint-Amour, een goed gevulde stijl met veel fruit en body. Hogere tannine maar perfect in balans met fruit en zuren.