Beschrijving
“Volnay est un pays de montagne, implante de vignes, ou il croit le meilleur vin de France.” (Claude Bouchu, 1666) Vincent Bitouzet uit Volnay en Annie Prieur uit Meursault trouwden met elkaar en aldus ontstond Domaine Bitouzet-Prieur, een van de weinige domaines waar zowel witte als rode wijn op hoog niveau wordt geproduceerd.
Het domein staat tegenwoordig onder leiding van zoon Francois Bitouzet. Francois is een man van perfectie. Zijn motto is “chaque detail compte”. Voor Francois is biologische wijnbouw geen doel, maar een middel om grootse wijnen te maken. De wijnen worden per perceel geplukt, gevinifieerd en gebotteld om ieder terroir tot uitdrukking te laten komen.
De pinot wordt ontsteelt en vergist twee weken in open houten vaten met minimale pigeage, waarna zij tenminste achttien maanden rijpen in pieces (20-30% nieuw). Ook de rode wijnen zijn elegant, met verfijnde aroma’s en superzachte tannine. De wijnen van Francois hebben enige tijd nodig voordat zij hun uitzonderlijke kwaliteit tonen.
Deze Volnay village komt van de wijngaarden Les Aussy en Ez Echards, net onder Premiers Crus Les Aussy en Le Ronceret. In 2017 heeft Francois een lekker sappige, dorstlessende village gemaakt.
