David Moret Bienvenues Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021

Puligny-Montrachet

Puligny-Montrachet vormt samen met Meursault en Chassagne-Montrachet het hart van de Côte de Beaune, het walhalla van chardonnay. Van dit fameuze trio is Puligny het kleinst (in totaal 235 ha) en het meest illuster. Binnen zijn grenzen bevinden zich 4 van de 6 witte Bourgogne grands crus. Bienvenues-Bâtard-Montrachet en Chevalier-Montrachet liggen helemaal in Puligny en van Le Montrachet en Bâtard-Montrachet de beste delen. De bodem van Puligny bevat meer kalk dan die van Meursault en Chassagne. Puligny valt op door intense aroma’s van rijpe citroenschil en yoghurt. Puligny kan lang rijpen op fles.

David Moret

David Moret is een micro-négociant van chardonnay in Beaune. Arend-Jaap kwam David op het spoor tijdens een proeverij in Londen, waar zijn Meursault Genevrières en Puligny Folatières the best in show waren, beter dan Comtes Lafon en Leflaive. David maakt deel uit van de reusachtige Moret-clan. Zijn ouders hadden echter geen wijngaarden. Na zijn studie viticulture en oenologie in Beaune begon David zijn wijn carrière als verkoper van persen, vaten en andere apparatuur die je nodig hebt om wijn te maken. Aldus bouwde David een enorm netwerk van producenten op. Sinds 2000 maakt David zelf wijn. Hij koopt druiven van producenten die hij vertrouwt en bemoeit zich intensief met de wijnbouw. Inmiddels heeft David ook een aantal eigen percelen. De wijn wordt gemaakt in zijn kelder in Beaune. Hij werkt zonder dogma’s en doet wat nodig is om goede wijn te maken waarin de wijngaard tot uitdrukking komt.

David Moret Bienvenues Batard Montrachet

Bâtard-Montrachet ligt net onder Le Montrachet op 240-250 meter. Zelfde expositie oost-zuidoost. Het is de grand cru met een dikkere bruine kalkstenen bodem, meer klei. Dit maakt dat de wijn wat vetter en ronder is en sneller op dronk!

Het is slechts 1 vat van 500 liter. Fermentatie op hout en daarna 18 maanden rijping.