Château Les Carmes Haut-Brion
Château les Carmes Haut-Brion is een domein van 10,3 hectare in Pessac-Léognan (Graves). Het château is meer dan 400 jaar oud, en het ontleent zijn naam aan een monnikenorde, de Karmelieten. Vroeger was het slechts een buurman met deels gelijke namen van de grote châteaux Haut-Brion en La Mission Haut-Brion, maar nu is Carmes ook zeer gewild onder menig liefhebber. Alles veranderde toen in 2010 het landgoed werd verworven door Patrice Pichet, een Franse projectontwikkelaar. Die schakelde Guillaume Pouthier als wijnmaker en directeur in.
De dynamische Guillaume vaart zijn eigen koers: hij gebruikt druiven van een perceel met kalksteen afwijkend van het gebruikelijke grind en klei. Het château heeft een groot aandeel oude stokken cabernet franc, wat hier in Graves echt uniek is. Ook in de kelder maakt Guillaume bijzondere keuzes: fermenteren van hele trossen, een verfijnde extractie-techniek die meer lijkt op Bourgogne en noemen we meer infusie dan het typische overpompen of neerslaan van de schillen (pigéage). De wijnen worden gerijpt in een combinatie van nieuwe Franse eikenhouten vaten, grote eikenhouten vaten en amforen.
Wat bijzonder is aan Carmes Haut-Brion is de individualiteit van de wijn. Het is voor Bordeaux begrippen een micro-domein. Dit heeft zijn invloed op de beschikbaarheid, maar ook zeker de kwaliteit en het karakter. Het is een hele verfijnde, aromatische en elegante wijn die ook kracht en vastberadenheid laat zien.
